夜 錦 澤 在 椒鹽九肚魚貼士 九肚魚如何炸得酥脆?大廚教上生粉漿 上粉後要即炸 #大廚小貼士 飲食男女 Apple Daily 原刊日期:20201117 的影片資訊
香脆惹味的椒鹽九肚魚,很多人都會在酒樓吃,因在家很難做到入口香脆。原來當中有些竅妙,榮哥廚房私房菜行政總廚鍾錦榮教路,最好挑選6-8吋長度的九肚魚,魚身脹脹有彈性和光澤,而且呈啞粉紅就是鮮貨,會較有魚...
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