【365日計劃】 No.193 #台東美食
「不要吃中間,你會被懲罰喔。」
吃飯這件事情,除了填飽肚子,有趣的更在於從過程裡,品出傳統文化的涵義,以及在地故事的韻味。
由家人一起經營的 #卜拉米農坊,其「喇晌小棧」為遊客提供餐飲服務;其中最特別的就是「#搖搖飯#Pinuljacengan」,意即雜炊飯。
Pinuljacengan發音為「比努拉稱安」,又被稱為「搖搖飯」或是「山地飯」。以曬乾的竹節作為火種,架起炭火放置大鍋,煮的時候是在鍋裡放入白米、小米及紅藜等,加水煮到黏稠狀,再加入山茼蒿及龍葵等部落裡隨手可得的野菜,以木棍攪拌至熟;過程需要不停攪拌才不會燒焦,料理動作就像是搖來搖去似的,搖搖飯因而得名。
VUVU說:「飯要從邊緣開始挖,才有禮貌。」拿起湯匙,慢慢地從大鍋的外圍逐漸向內取用,每個人只能取食眼前的部份,不可以挖到別人的位置,是傳統共食的方式。
早期經濟狀況不好,白米是稀有品,僅能放一點點的量,然後加入其他雜糧及大量的野菜來煮成一大鍋,才能餵飽所有家人。淡綠色的搖搖飯,帶有炭燒的香氣,口感類似濃稠的粥品,卻融入了龍葵的微苦味,每一口都像是在品味著族人依存土地而生活的滋味。
大鍋飯,是家人、朋友一同分享的主食,怎麼煮?如何吃?聆聽著主人家的分享,從生活細節中體現出族人相互尊重的性格。
#台東製造 #地方生活 #365日
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過3萬的網紅學長Abby,也在其Youtube影片中提到,#復甦島 #dayz #愛爾華生 #RP 由玩樂幫邀請DayZ的末日RP題材 將近30位知名實況主同時上線 我飾演的愛爾華生人設:https://www.plurk.com/p/o9jcr6 復甦島實況主名單(ㄎㄧㄤ喵):https://reurl.cc/ZQlllQ 復甦島非官方網站(站長):ht...
大鍋飯 怎麼煮 在 三頭六臂.英格蘭主婦 Facebook 的最佳解答
墨西哥大鍋飯。
偶爾我也會有用調理包的時候好嗎!用照片裡這盒煮的,買什麼材料、怎麼煮、煮多久全照著說明就對了,同系列也有蒜辣口味,不過我家不嗜辛辣,所以總是買萊姆為主的溫和口味。
佛地魔加班回來餓扁了,我先煮給小皮蛋的鹹酥雞放桌上,她竟然還會招呼爸爸 sit down and eat here, very tasty 整個上輩子情人借花獻佛的概念啊有沒有...
大鍋飯 怎麼煮 在 學長Abby Youtube 的最讚貼文
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-2021/4/1
D9
「阿嬤,你為什麼都要煮東西給那些流浪漢吃啊?」
家裡真的沒好過到哪裡去,城市的房子因為媽媽的前夫
全部都賠掉了,我被她暫時送回鄉下住
好險這時候是暑假
「因為他們會肚子餓呀,華生幫阿嬤拿醬油過來」皺皺的手炒著大鍋飯
踩著約30公分的矮櫃,探頭從不怎麼乾淨的櫥櫃裡,拿出一大罐醬油
「那他們怎麼不去工作?他們沒有手或腳嗎?」我一邊無腦說著,一邊把醬油蓋扭開
阿嬤拿起醬油罐,動作熟稔的淋下一圈在鍋裡
爐子發出悶哼聲,更飄出撲鼻的香氣
「人總有不順遂的時候,不管是精神上還是肉體上,假若這餐飯吃完後,他剛好就想通了,那不是很好嗎?」窗外的陽光,不偏不移的照在爐子附近,讓阿嬤的臉特別亮眼
「想通什麼,想通自己還有手腳嗎?」把鍋裡的飯,一盒一盒的裝起來,每個還附上一顆水煮蛋
「華生阿,講話不要這麼苛刻,以後有虧夠你吃囉!」阿嬤苦笑,拿著空鍋子去洗,發出鏗鏗鏘鏘的聲音
「工地有工作可以做、醫院也有清潔人員需求、餐廳也有洗碗工作,為什麼不去?這些工作應該不會要求太多呀」我嘟著嘴嚷嚷,腦中浮現動物星球裡的弱肉強食
「華生,每個人成長環境不同,看待的事物也會不同,價值觀也會隨之變動,我們不知道他們到底發生什麼事情,但我知道他們會肚子餓」把乾淨的鍋子擦乾,倒掛在牆上
「我看現在有很多愛動物的團體,提倡不要隨意餵流浪動物,就是怕他們有可能造成環境髒亂、或太相信人類,靠近人類而被虐待、或是沒有後續結紮,一直生,結果惡性循環...」自己說著說著,有些罪惡感,頭下意識的低了下來
「如果人類像狗狗一樣簡單就好囉!把東西裝袋吧,等等送完餐,帶你去吃ㄘㄨㄚˋ冰好不好?」
「好!」罪惡感什麼的拋開腦後,夏蟬鳴著整個天空
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大哥身體好轉,是不幸中的大幸
遇到了金幣商人
異常詭異的笑聲
表示能用金幣換取情報
而且他們在整個國家都有部屬
十個金幣可以換取離島的方式消息
一枚金幣可以換一盒子彈
怎麼樣都不划算
畢竟離開島,是離開而已
還是能帶我到我要去的地方
一切都是個謎
但我漸漸覺得
好像要融入一點這世界要我解謎的遊戲
才能突破些什麼
如果我一直認為這些都是莫名其妙
最後好像會死得不明不白
阿明、鎮上的處決、一堆莫名的紙條、火炬男人、變異的殭屍
數不清的怪異
苟且活了幾天,若我真的能離開這島
我還是一頭霧水
訊息太零碎,何時才能拼湊
頭真的好痛
大鍋飯 怎麼煮 在 范琪斐 Youtube 的精選貼文
我們常常會說,有錢能使鬼推磨。意思就是有錢連鬼都可以收買啦。有錢可以買的東西真的太多了,我可能買不到青春,但至少可以去拉皮少兩條皺紋吧?我現在還沒去喔,我存起來過十年再用。
但這次肺炎疫情,我真的看到一個金錢沒法收買的,那就是COVID-19 。
紐約時報在前幾天就在頭版頭,刊登了這次在疫情中過世的人的人名,因為美國的死亡人數已經跨過了十萬人,結果整個頭版頭整頁塞滿了人名。要知道現在確診人數跟死亡人數,飆到讓大家車尾燈都看不到的,就是號稱世界上醫療資源最完善、財富淹腳目的全球第一大經濟體美國,而且這個數字還在繼續爆衝當中!我以前在美國住了快三十年,我真的滿頭問號,到底是在幹嘛?最有錢的是你、做最爛的也是你,就好像富二代成績竟然吊車尾一樣,現在想想,富二代吊車尾的還不少,總之這就讓我忍不住開始思考,有錢真的是防疫必需品嗎?
最近就有個小地方抓住了國際媒體目光,還被拿來跟美國做比較,就是印度西南方的「喀拉拉邦」。
喀拉拉邦面積3萬8,863平方公里,比台灣大了一些,卻塞了3500萬人口;印度1月27日首個確診就是出現在喀拉拉邦,不過4個月過去,印度全國病例不斷爆增,至今已有超過14萬人確診,四千多人死亡,喀拉拉邦卻只有896例確診,7人喪命,情勢整個大逆轉,被稱作全印度唯一成功控制疫情的省分。
再拿來跟美國比一比,美國人均GDP達6.5萬美元,但Covid-19死亡率卻出奇高,達到5.8%;反觀以服務業為主的喀拉拉邦,人均GDP只有2900美元,失業率高達11.4%,但在這波疫情中,死亡率只有0.7%,怎麼看都狠狠打臉美國以及其他資源充足的大國。
包括英國BBC、衛報,美國紐約時報、華爾街日報以及經濟學人,都大篇幅報導這個「喀拉拉現象」,以及他們採用的「喀拉拉模式」。
其實喀拉拉邦政府長期投入大量經費,加強公共衛生基礎建設,當地有2700多家政府醫療機構,平均每10萬人有330張床位,是全國最高,但要比醫療資源,美國更多啊,也沒比較厲害,我們就幫大家歸納出三項喀拉拉防疫秘訣。那第一項,就是跟台灣一樣的「超前部署」。
台灣17年前有SARS教訓,17年的萬全準備就等這一仗,喀拉拉邦在2018年也有「立百病毒」的前車之鑑,這個病毒也是由「果蝠」傳染的,當時一個月就奪走17條性命。
所以這次中國武漢傳出病情的時候,喀拉拉邦就立刻拉響防疫警報。1月就開始在四個國際機場對旅客進行體溫篩檢,追蹤並且隔離疑似個案;2月成立一個24人的防疫小組,3月10日就宣布關閉所有教育機構和娛樂中心,禁止大規模聚會,呼籲民眾不要前往宗教場館,兩天後進一步宣布封城令,比中央政府的全國封鎖令(3/24)早了將近兩週。
不僅如此他們還在每一區都設立負責處理Covid-19的專門醫院,連飯店也變成隔離病房;曾經擔任過中學教師的喀拉拉邦衛生部長「夏拉賈」,兩年前就靠防疫一戰成名,故事還被翻拍成寶萊塢電影。這回更是專訪接不完,還被封為「Covid-19殺手」、「巨星衛生部長」。這次的防疫模範生,怎麼那麼剛好都是女性領導人呀!
我們再看到第二點,同時也是非常具有印度style的「人海戰術」。
大家對印度的第一印象,應該就是人怎麼那~麼多,印度是目前世界上人口第二多的國家,僅次於中國,雖然人口密集往往會造成防疫困難,但喀拉拉邦反而把這項劣勢轉為優勢,號召民眾擔任防疫志工,結果短短一個月內就有30萬人加入!
喀拉拉邦把人海戰術運用在病例追蹤上,分為電訪和親訪,電訪中心運用地理標籤技術定位,志工再一一打電話詢問被監測的對象有沒有出現症狀,還有專門用來防疫的20萬個WhatsApp群組;當地還成立一支「追蹤部隊」,2萬6千名經過認證的社會衛生工作者和稽查員,挨家挨戶訪查隔離檢疫者,同時出動好幾千名警察,嚴格執行封鎖令,騎機車到處巡視,看民眾有沒有乖乖待在家。
但是喀拉拉邦的經濟,靠外邦和外國的日薪移工支撐,封城沒飯吃怎麼辦?當局也有完善的福利制度,把對人民的衝擊降到最低。
原來喀拉拉邦是由左派的共產政府當家,主張人人有飯吃,和印度中央和其他地區的右派種姓色彩大不同。相較其他省份的民眾因為封城挨餓,喀拉拉當局靠2萬個「社區廚房」,填飽30萬移工的肚子,有志工幫忙煮大鍋飯,民眾甚至能依據飲食喜好點餐,至今送出800萬份餐點;地方政府還免費向每個家庭發放15公斤白米、豆類和調味料,而且送貨到府,就算學校關閉,也會送營養午餐給學童,並且提供醫療和個人衛生用品給需要的民眾。
雖然「喀拉拉模式」目前看來很成功,但專家警告,仍然不能掉以輕心。例如印度泰姬瑪哈陵的所在地,北部城市阿格拉(Agra),先前防疫模式被大力讚揚,結果4月初案例暴增,神話破滅!不過喀拉拉邦的表現,依然可以證明財富並不是政府防疫的絕對條件。
西方資本主義的理念向來是:財富能讓民主政府,在承平時期為公眾提供服務,並且在危難當頭時,保護公眾免於傷害,不過看看美國這次的表現,或許就是因為資源太多反而掉以輕心,螺絲不知道鬆了幾百顆,反觀喀拉拉邦這樣相對不寬裕的地方,或許正明白自己沒那個本錢,也就不敢去冒險。錢多有錢多的優勢,但沒錢也有沒錢的做法,你認為資源多寡跟防疫表現成正比嗎?
這周琪斐大放送的關鍵字是 #喀拉拉模式 #窮無損防疫
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想問自助餐或便當店的飯要怎麼煮
是不是米不同?
經常走過 會聞到一種蒸的飯香
有人說要加油
但在家裡加油煮 好像都煮不出來
那種味道
想問一下那種飯是怎麼煮的
謝謝
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